Маржинальная прибыль представляет собой то, что остаётся от одной продажи после вычета переменных затрат на неё. Это деньги, которые идут на покрытие постоянных затрат, а после того как они покрыты, становятся прибылью. Её можно выражать в евро на единицу или в процентах от цены продажи.
Эта цифра нужна вам, чтобы ответить на два вопроса: стоит ли вообще продавать этот продукт и сколько единиц вам нужно продать.
Пример. Пекарня продаёт сэндвич за 6,50 €. Ингредиенты стоят 2,10 €, упаковка 0,25 €, комиссия за карту 0,15 €. Переменные затраты составляют 2,50 €, поэтому маржинальная прибыль равна 4,00 € на сэндвич, или около 62 процента от цены. Постоянные затраты составляют 8 000 € в месяц. 8 000 €, разделённые на 4,00 €, дают 2 000 сэндвичей в месяц для выхода в ноль, то есть около 67 в день, если пекарня открыта каждый день.
Основатели путают маржинальную прибыль с прибылью. Это не прибыль. Продукт с маржинальной прибылью 4,00 € всё равно приносит убыток, если вы продадите всего 400 штук при постоянных затратах в 8 000 €.
Вторая ошибка: отказ от продукта из-за того, что его процент выглядит низким. Оптовый заказ с маржой 25 процентов может обойти розничный товар с маржой 60 процентов, потому что итоговый вклад определяется объёмом. Сравнивайте евро в месяц, а не только проценты.
Третья ошибка: не учитывать время, которое отнимает продукт. Торт на заказ с маржинальной прибылью 30 €, но занимающий три часа, приносит 10 € за час вашего времени. Шесть сэндвичей в час приносят 24 €. Делите маржинальную прибыль на ваш самый дефицитный ресурс, будь то часы, место в печи или место на полке.
