Marża pokrycia to kwota, która zostaje z jednej sprzedaży po odjęciu kosztów zmiennych tej sprzedaży. To pieniądze, które przyczyniają się do pokrycia twoich kosztów stałych, a po ich spłaceniu stają się zyskiem. Możesz podawać ją w euro na sztukę albo jako procent ceny sprzedaży.
To liczba, której używasz, żeby odpowiedzieć na dwa pytania: czy w ogóle warto sprzedawać ten produkt i ile sztuk musisz sprzedać.
Przykład. Piekarnia sprzedaje kanapkę za 6,50 €. Składniki kosztują 2,10 €, opakowanie 0,25 €, a opłata za kartę 0,15 €. Koszt zmienny wynosi 2,50 €, więc marża pokrycia to 4,00 € na kanapkę, czyli około 62 procent ceny. Koszty stałe wynoszą 8 000 € miesięcznie. 8 000 € podzielone przez 4,00 € daje 2 000 kanapek miesięcznie, żeby osiągnąć próg rentowności, czyli około 67 dziennie w sklepie otwartym każdego dnia.
Założyciele mylą marżę pokrycia z zyskiem. To nie jest zysk. Produkt z marżą pokrycia 4,00 € nadal generuje stratę, jeśli sprzedasz tylko 400 sztuk przy kosztach stałych 8 000 €.
Drugi błąd to rezygnacja z produktu, ponieważ jego procent wygląda nisko. Zamówienie hurtowe z marżą 25 procent może przewyższyć produkt detaliczny z marżą 60 procent, ponieważ o łącznej kwocie pokrycia decyduje wolumen. Porównuj euro miesięcznie, a nie same procenty.
Trzeci błąd to ignorowanie czasu, jaki pochłania produkt. Tort na zamówienie o marży pokrycia 30 € wykonywany przez trzy godziny daje 10 € za godzinę twojej pracy. Sześć kanapek na godzinę daje 24 €. Podziel marżę pokrycia przez swój najbardziej ograniczony zasób, niezależnie od tego, czy są to godziny, miejsce w piecu czy miejsce na półce.
